Que sont les perles de tapioca ? Ingrédient phare du Bubble Tea
Les perles de tapioca constituent l'ingrédient traditionnel et essentiel à l'élaboration de thé aux perles ou Bubble tea. A l'origine du Bubble Tea, dans les années 80 à Taïwan, la boisson était préparée avec du thé noir, de perles de tapioca et d'une touche de lait. Les perles de tapioca sont confectionnées à base de fécule de racine de manioc et de sucre brun. De ce fait, elles conviennent aux régimes vegan et sans gluten. Elles apportent un petit goût sucré et une texture agréable en bouche. Souvent difficile à préparer, notamment pour obtenir la bonne texture, nous avons sélectionné un produit spécialement conçu pour le Boba Tea, très facile et rapide à réaliser.
Préparation du Bubble Tea aux perles de tapioca
Le Bubble Tea ou Thé aux Perles est une boisson qui nous vient de Taiwan. Il s'agit d'un mélange de thé vert ou noir, de sirop, de perles de fruits ou de tapioca et éventuellement du lait. Pour un verre de bubble tea, comptez à peu près 30-50g de perles de fruit.
Pour la préparation des perles de tapioca:
1- Plongez délicatement vos perles de tapioca dans l'eau à ébullition (10 volumes d'eau pour 1 volume de perles) et remuer lentement.
2- Une fois les perles remontées à la surface, recouvrez à l'aide d'un couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 2-3minutes.
3- Eteindre le feu et laisser mijoter les perles encore 2-3 minutes selon vos goûts
4- Sortir les perles de Tapioca à l'aide d'une petite passoire et plongez-les 20 secondes dans l'eau froide.
5- Dans un récipient sec, vous pouvez ensuite mélanger vos perles de tapioca à du sucre ou du miel selon la saveur que vous souhaitez lui apporter.
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Ingrédients
Amidon de tapioca, eau, amidon modifié, colorant : caramel, épaississant : gomme de guar : arôme, conservateur : sorbate de potassium.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g : Energie : 220 kcal / 920 kJ - Graisses : 0 g - Acides gras saturés : 0 g - Glucides : 54 g - Sucres : 0 g - Protéines : 0 g - Sel : 0,2 g .
Conservation: A conserver au frais et à l'abri de la l'humidité.
Attention, les perles de fruit, à cause de leur diamètre et de leur texture, ne conviennent pas aux enfants de moins de 4 ans.